bezeichnet ein Entenküken

ist ein aus Chili hergestelltes, scharfes Gewürzpulver, das nur in geringen Mengen dosiert werden sollte.

ist die Bezeichnung für ein doppeltes Filetstück, das aus der Mitte geschnitten wird und mindestens 400 Gramm wiegt

bezeichnet das Rückensteak vom Lamm

Geschmack: saftig, fein-würzig und aromatisch mit leichter Crémant-Note

Produktbeschreibung: Diese edle und geschmackvolle Kochschinkenspezialität aus dem Elsass, hergestellt in einer traditionsreichen Strasbourger Charcuterie-Manufaktur zeichnet sich besonders durch die Qualität der Zutaten und die traditionelle Produktionsweise aus. Hergstellt aus bestem Schweineschinken, zart und saftig mit Crémant gegart. Ohne Schwarte und Haxenstück. Die Vereinigung von bestem Fleisch und dem edlen AOC Crémant D’Alsace lässt ein besonderes Geschmackserlebnis für den Gaumen entstehen.

Verwendungstipp: Hauchdünn geschnitten ein Hochgenuss zu frischen Brotspezialitäten, knusprigem Baguette oder knackigen Salaten. Genießen Sie dazu einen AOC Crémant D’Alsace, einen delikaten, lebendigen Schaumwein, der nach traditioneller Methode wie in der Champagne erzeugt wird. Zur Herstellung von französischen Crèmants dürfen nur AOC Weine verwendet werden.

stammt vom französischen “décanter” und beschreibt das Klären oder Abgießen der Flüssigkeit vom Bodensatz

Der Fachbegriff für eine Füllung aus zerkleinertem Fleisch, das zum Beispiel die Füllung von feinen Pasteten bildet.

Bezeichnung für Knochenleim, der vorwiegend aus Häuten und Knochen von Rindern und Schweinen gewonnen wird. Das herausgelöste Eiweiß wird gereinigt und getrocknet. Es ist geschmacksneutral und in Pulver oder Blattform erhältlich.

Eingekochte Getreidekörner von Hafer, Gerste oder Buchweizen als Bestandteil verschiedener Kochwürste/Grützwürste.

Bezeichnet das Räuchern mit Harthölzern ab 70 °C. Dabei werden Würste oder Schinken gleichzeitig im eigenen Saft gegart und geräuchert.