Lochbildung, Arten der Lochung

kaese

Sie entstehen während der Reifung. Verschiedene Bakterien bilden unter anderem Kohlensäuregas, das aus dem elastischen Käselaib nicht entweichen kann. Es sammelt sich an verschiedenen Stellen und bildet Hohlräume – die Löcher im Käse!

Es gibt verschiedene Arten der Käselochung, so zum Beispiel:

die Schlitzlochung (Tilsiter)
Walnussgroße Lochung (Großlochkäse)
Kirschgroße Lochung
Haselnussgroße Lochung
Erbsengroße Lochung
Maiskorngroße Lochung