Für die Mortadella von Leoncini werden nur die besten Fleischschnitte von Keule, Schulter und Bauch verwendet. Sie wird nach den alten Rezepten der Emilia Romagna, die nur die Verwendung von natürlichen Aromen vorsieht, hergestellt. Gekocht wird die Mortadella in traditionellen gemauerten Trockenluftöfen: Durch den sanften, sich über längere Zeit hinziehenden Kochvorgang erlangen die Produkte ihren einzigartigen Geschmack, ihren einladenden Duft und ihre unwiderstehliche samtige Konsistenz.
Unsere Empfehlung
Mortadella kann auf viele unterschiedliche Arten serviert werden. Entweder ganz einfach als Belag auf einem guten Brot, als Grundlage für einen tollen und schmackhaften Wurstsalat oder als Carpaccio-Variante.
