Tomme de Savoie IGP

Beschreibung

Aussprache: Tom dö Sawoy

Vermutlich leitet sich der Name Tomme von tomos oder tomus ab – dem griechischen, beziehungsweise lateinischen ,Wort für Scheibe oder Stück. Damit werden im Allgemeinen kleine runde Laibe bezeichnet, die auf kleineren Höfen hergestellt werden.
Während seiner mindestens 35-tägigen Reifung in den Naturkellern bildet sich eine graue, „staubige“ Naturrinde. Der Teig ist sehr geschmeidig und zeigt eine sparsame, linsengroße Lochung.Der Geschmack ist aromatisch-mild.

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