Neue Suche

Suchergebnis nicht zufriedenstellend? Versuche es mal mit einem Wort oder einer anderen Schreibweise

94 Suchergebnisse für:

81

Schwarten

Alle Teile der gebrühten und enthaarten Haut des Schweins….

84

Trockenpökeln

Bezeichnet das Einsalzen von Fleisch ohne Wasser, mit Nitrit, Kochsalz oder Pökelsalz. Bei dieser Methode dauert das Durchsalzen am längsten und ist am aufwändigsten, aber man erzielt einen besonders kräftigen…

85

Trocknen

Das älteste Konservierungsverfahren für Lebensmittel überhaupt. Trocknen beschreibt den Entzug von Flüssigkeit aus Fleisch und Wurst durch Luftbewegung. Die Dauer ist abhängig von Temperatur, Luftbewegung und Luftfeuchtigkeit….

86

Unser Verständnis von Nachhaltigkeit

Unser Verständnis von Nachhaltigkeit Unser strukturiertes Vertriebskonzept ist die erfolgreiche Vermarktung von Premiumlebensmitteln, hergestellt aus hochwertigen Zutaten mit substantieller Kompetenz von traditionellen bäuerlichen Betrieben in Europa. Die Nachfrage dieser hochwertigen…

87

Unze

beschreibt eine Gewichtseinheit, 1 Unze = 28,34923 Gramm

88

Vinaigrette

ist der französische Begriff für eine kalte Soße, meist aus Essig, Öl, Zitrone und Gewürzen zum Verfeinern von Salaten oder auch kalten Fleischspeisen…

89

Vitello Tonato

zart gegartes Kalbfleisch, kalt in hauchdünnen Scheiben angerichtet mit einer Thunfischsoße…

90

Wammerl

bezeichnet meist den geräucherten, gegarten Bauch vom Schwein…

91

Warmrauch

beschreibt das (Warm) Räuchern von Wurst/Schinkenwaren bei einer Temperatur von 20-25 °C

92

Ziehen lassen (Pochieren)

beschreibt das Garen direkt unter dem Siedepunkt, also unter 100 °C. Ein weiterer Begrifft hierfür ist “Pochieren.”…

93

à point

“auf den Punkt”, beschreibt den französischen Begriff der Garstufe als perfekt medium, also: innen durchgehend rosé gebraten/gegart    …

94

Überbacken

auch “gratinieren” beschreibt die Überkrustung durch starke Oberhitze von Speisen zur Aromaverbesserung….