Comté AOP – 30 Monate

Beschreibung

Aussprache
Kohmtee

Der mindestens zweieinhalb Jahre gereifte Comté “Charles Arnaud Grande Réserve” gehört zu den von Käsemeistern auserlesenen Laiben höchster Qualität, die in den weit ausufernden Kellern der symbolträchtigen Festung Fort des Rousses reifen. Sie steht im Herzen des Jura-Nationalparks auf einer Höhe von 1150m und ihre langgestreckten Keller bieten erstklassige Reifebedingungn für den Comté.

Höhlengereifter Comté wird in der gleichnamigen Region des Jura-Gebirges schon seit über 1000 Jahren aus der Milch der dort heimischen Kühe hergestellt.
Die Oberfläche seiner geschmierten Rinde ist feucht, aber fest-körnig und goldgelb bis ocker getönt. Sein Duft ist mild mit leicht erdigen Aromen, der Teig ist goldgelb, elastisch und zergeht zart, vollmundig und pikant mit winzigen Kristallen auf der Zunge.

Als traditionelle Spezialität mit AOP-Ursprungschutz wird jeder Laib Comté, der den Reifekeller verlässt von einer Expertenjury beurteilt und nach festen Qualitäts-Kriterien bewertet. Die gut sichtbar am Laib angebrachte, grüne “COMTÉ Extra”-Banderole lässt erkennen, dass der Comté die höchste Qualität seiner Art hat.

Zusätzliche Informationen