Reblochon de Savoie AOP

Beschreibung

Aussprache: Röbloschon de savwa

Der Reblochon stammt aus der alpinen Weidelandschaft der Savoyen und trägt seit 1976 die AOP-Bezeichnung. Die Farbe der Rinde ist rosagelb bis terrakotta und seine Konsistenz ist cremig und geschmeidig. Für die Herstellung des Käses werden ausschließlich örtliche Rassen verwendet und die Kühe werden ohne Silagen gefüttert, sodass sich der Einfluß der Alpenflora verstärkt. Die Milch wird in rohem Zustand mit Labzusatz spätestens 24 Stunden nach dem Melken verarbeitet. Die Reifung dauert mindestens 14 Tage.

Traditionell wird der Reblochon mit Landbrot und luftgetrocknetem Schinken serviert. Er eignet sich auch hervorragend zum Überbacken von Brot, Kartoffeln und Gemüsegerichten. Als passenden Begleiter empfehlen wir einen frischen Weißwein wie den Apremont, einen tanninarmen Merlot oder auch einen süßen Cidre.

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