Crottin de Chavignol AOP

Beschreibung

Aussprache

Krotäng dö Schawinjol

„Crottin“ ist die meistgenutzte Bezeichnung für kleine Ziegenkäse in Verbindung mit dem Herkunftsort. Der bekannteste ist der „Crottin de Chavignol AOP“. Er hat seinen Ursprung im 16. Jahrhundert im Sancerre-Gebiet in der Nähe von Orléans.

Auf seiner Rinde bilden sich während seiner Reifezeit weiße und blaue Schimmelflecken, die von Käseliebhabern mitgegessen werden. Jung gereift ist er aber elfenbeinfarben mit leichtem Hefeschimmelanflug, sein Geschmack ist dann mild, leicht süß und nussig.

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